Ajam Smoor met Kokos en Specerijen (Regionale Twist)
80% authentiek · Indonesisch/Moluks
Een variant van Ajam Smoor met een rijkere smaak door extra specerijen zoals laos, sereh en een vleugje kaneel, en een vollere kokosmelksmaak. Geïnspireerd door de Molukse keuken.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kippendijen800 gram
- Sjalotten150 gram
- Knoflook4 teentjes
- Verse gember3 cm
- Verse laos2 cm
- Citroengras1 stengel
- Limoenblaadjes3 stuks
- Kaneelstokje1 klein
- Ketjap manis (zoete sojasaus)120 ml
- Kokosmelk300 ml
- Olie2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Water50 ml
Stappen
- 1
Snijd de kippendijen in grove stukken.
- 2
Pel en snipper de sjalotten. Pel en hak de knoflook fijn. Schil en rasp de gember en laos.
- 3
Plet de citroengrasstengel.
- 4
Verhit de olie in een braadpan op middelhoog vuur. Fruit de sjalotten, knoflook, gember en laos tot het geurig is.
- 5
Voeg de stukken kip toe en bak ze rondom bruin.
- 6
Voeg de limoenblaadjes, geplette citroengras, kaneelstokje, ketjap manis, kokosmelk en water toe. Breng aan de kook.
- 7
Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat de kip ongeveer 1,5 uur sudderen, of tot de kip gaar en mals is en de saus is ingedikt.
- 8
Breng op smaak met zout en peper. Verwijder de limoenblaadjes, citroengras en kaneelstokje voor het serveren.
- 9
Serveer de Ajam Smoor warm, eventueel met rijst en gebakken uitjes.
