Ajam Pedis (Klassiek)
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een klassieke Indonesische kipcurry met een rijke, kruidige saus, bekend om zijn pittige smaak en aromatische kruiden.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kip (dijfilet of drumsticks)800g
- Ui2
- Knoflook4 teentjes
- Verse rode pepers (lombok)3-5 (naar smaak)
- Gember2 cm
- Kurkuma1 theelepel
- Korianderpoeder1 eetlepel
- Kommenpoeder1 theelepel
- Limoenblaadjes3
- Citroengras1 stengel
- Kokosmelk400ml
- Olie (plantaardig)2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Water100ml
Stappen
- 1
Snijd de kip in stukken. Pel en hak de ui en knoflook fijn. Verwijder zaadjes van de pepers en hak ze fijn. Schil en rasp de gember.
- 2
Maak een kruidenpasta (bumbu) door de ui, knoflook, pepers, gember, kurkuma, korianderpoeder en kommenpoeder te pureren in een vijzel of keukenmachine.
- 3
Verhit de olie in een pan of wok op middelhoog vuur. Fruit de kruidenpasta tot het geurig is (ongeveer 5 minuten).
- 4
Voeg de kipstukken toe en bak ze rondom bruin.
- 5
Voeg de limoenblaadjes en citroengras toe. Giet de kokosmelk en water erbij. Breng aan de kook.
- 6
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen tot de kip gaar is en de saus is ingedikt (ongeveer 30-40 minuten). Roer af en toe.
- 7
Breng op smaak met zout en peper. Verwijder de limoenblaadjes en citroengras voor het serveren.
