Ayam Bali met Gebakken Tempeh
80% authentiek · Indonesisch (regionale twist)
Een heerlijke variatie op Ayam Bali, waarbij gebakken tempeh wordt toegevoegd voor extra textuur en plantaardige eiwitten, wat een interessante twist geeft aan het klassieke gerecht.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kippendijen600g
- Tempeh200g
- Kokosmelk300ml
- Sjalotten100g
- Knoflook30g
- Rode chilipepers3-5 stuks (naar smaak)
- Verse gember1 cm
- Verse galangal1 cm
- Verse kurkuma0.5 cm (of 0.5 tl poeder)
- Korianderzaad0.5 tl
- Komijnzaad0.5 tl
- Citroengras1 stengel
- Limoenblaadjes2 stuks
- Suiker1 tl
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Plantaardige olie3 el
- Verse koriander (garnering)een beetje
- Partjes limoen (garnering)4
Stappen
- 1
Maal de sjalotten, knoflook, chilipepers, gember, galangal en kurkuma tot een fijne pasta.
- 2
Rooster en maal het koriander- en komijnzaad.
- 3
Verhit 1 el olie in een pan. Fruit de kruidenpasta tot deze geurig is.
- 4
Voeg de gemalen specerijen, citroengras (geplet) en limoenblaadjes toe. Bak 1 minuut mee.
- 5
Voeg de kip toe en bak aan. Giet de kokosmelk erbij, voeg suiker, zout en peper toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de kip gaar is (ongeveer 30 minuten).
- 6
Snijd de tempeh in blokjes. Verhit 2 el olie in een andere pan en bak de tempeh goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 7
Laat de saus van de kip nog iets indikoken indien nodig.
- 8
Serveer de Ayam Bali met de gebakken tempeh. Garneer met verse koriander en partjes limoen.
