Sambal Goreng Tempeh met Kokos en Citroengras
80% authentiek · Indonesisch (Regionale twist)
Een creatieve variant op Sambal Goreng Tempeh, verrijkt met de romigheid van kokosmelk en de frisse aroma's van citroengras, wat een subtiele Zuidoost-Aziatische twist geeft.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Tempeh400g
- Plantaardige olievoldoende om te frituren
- Ui2 middelgrote
- Knoflook3 teentjes
- Rode pepers2-3 (naar smaak)
- Verse gember2 cm
- Citroengras1 stengel, alleen het witte deel, fijngehakt
- Trassi1/2 theelepel
- Sambal oelek2 eetlepels
- Kokosmelk (volle)200 ml
- Bruine suiker1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Verse koriander (optioneel, voor garnering)handjevol
Stappen
- 1
Snijd de tempeh in blokjes. Frituur de tempeh goudbruin en krokant in hete olie. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 2
Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook fijn. Hak de rode pepers en gember fijn. Hak het witte deel van het citroengras fijn.
- 3
Verhit 1 eetlepel olie in een wok. Fruit de ui glazig. Voeg knoflook, rode pepers, gember en citroengras toe. Bak kort mee tot het geurig is.
- 4
Voeg de trassi en sambal oelek toe. Bak kort mee.
- 5
Voeg de kokosmelk, bruine suiker en een scheutje water toe. Breng aan de kook en laat de saus zachtjes sudderen tot deze iets is ingedikt.
- 6
Voeg de gefrituurde tempeh toe aan de saus. Schep voorzichtig om zodat de tempeh bedekt is. Laat nog 2-3 minuten sudderen.
- 7
Proef en breng op smaak met zout. Garneer eventueel met verse koriander en fijngesneden rode peper.
