40 mintijd
Gemiddeldmoeilijkheid
4Porties
—Beoordeling
Witte Asperges met Ham, Ei en Mosterd-Dillesaus
60% authentiek · Regionaal (Vlaams)
Een regionale variant met een frisse, kruidige saus op basis van mosterd en dille, die goed past bij de subtiele smaak van asperges en ham.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Witte asperges1 kg
- Gekookte ham200 g
- Eieren4
- Mayonaise150 g
- Dijonmosterd2 eetlepels
- Verse dille2 eetlepels, fijngehakt
- Citroensap1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Watergenoeg
Stappen
- 1
Schil de witte asperges en verwijder de onderste delen.
- 2
Kook de asperges in gezouten water beetgaar (ongeveer 10-15 minuten).
- 3
Kook de eieren hardgekookt (ongeveer 10 minuten), pel ze en snijd ze in vieren.
- 4
Meng voor de saus de mayonaise, Dijonmosterd, fijngehakte dille en citroensap. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Serveer de warme asperges met de ham en de stukken ei. Lepel de mosterd-dillesaus eroverheen.
