Sambal Manis Traditieeel
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een klassieke, rijke en lichtzoete sambal met een diepe smaak, perfect als bijgerecht of smaakmaker.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rode pepers (lombok)250 gram
- Sjalotten100 gram
- Knoflook5 teentjes
- Trassi (garnalenpasta)1 theelepel
- Palmisuiker50 gram
- Tamarinde pasta1 eetlepel
- Citroensap1 eetlepel
- Plantaardige olie3 eetlepels
- Zoutnaar smaak
Stappen
- 1
Maak de pepers schoon, verwijder eventueel de zaadjes voor minder pit. Pel de sjalotten en knoflook.
- 2
Pureer de pepers, sjalotten en knoflook tot een grove pasta in een vijzel of keukenmachine.
- 3
Verhit de olie in een wok of pan op middelhoog vuur. Fruit de trassi kort mee tot het geurt.
- 4
Voeg de pepelpasta toe en bak deze ongeveer 10-15 minuten, onder regelmatig roeren, tot de pasta donkerder kleurt en de geur verandert.
- 5
Voeg de palmisuiker, tamarinde pasta en citroensap toe. Roer goed door tot de suiker is opgelost.
- 6
Laat de sambal nog 5-10 minuten zachtjes pruttelen tot de gewenste dikte is bereikt. Breng op smaak met zout.
- 7
Laat de sambal volledig afkoelen voordat je hem in een schone pot bewaart.
