Nasi Pecel Tradisional
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een klassieke Indonesische rijstschotel met een rijke, kruidige pindasaus over gestoomde groenten en witte rijst. Een ware smaaksensatie uit Oost-Java.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Witte rijst500g
- Kangkung (water spinach)300g
- Tauge (sojascheuten)150g
- Lange bonen150g
- Pinda's (ongezouten, geroosterd)200g
- Gula Jawa (palmsuiker)50g
- Djeroek poeroet bladeren (citroenblad)3 stuks
- Tamarindepasta2 eetlepels
- Gekookt water200ml
- Chilipepers (rode)5-10 stuks (naar smaak)
- Sjalotten3 stuks
- Knoflook2 teentjes
- Trassi (garnalenpasta)1 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Krupuk (kroepoek)naar smaak
Stappen
- 1
Kook de witte rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 2
Maak de groenten schoon. Blancheer de kangkung, tauge en lange bonen kort in kokend water. Giet af en spoel met koud water om het kookproces te stoppen. Laat goed uitlekken.
- 3
Maak de pindasaus: maal de geroosterde pinda's fijn in een keukenmachine of vijzel. Voeg de chilipepers, sjalotten, knoflook, trassi en palmsuiker toe en maal verder tot een grove pasta.
- 4
Doe de pindapasta in een steelpan. Voeg de djeroek poeroet bladeren, tamarindepasta en gekookt water toe. Verwarm op laag vuur, roer constant tot de saus dikker wordt en de ingrediënten goed gemengd zijn. Breng op smaak met zout.
- 5
Serveer de gestoomde rijst op een bord. Leg de geblancheerde groenten ernaast of erop. Schep de warme pindasaus royaal over de groenten.
- 6
Garneer met krupuk.
