Batagor Klasik
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Klassieke Indonesische gefrituurde viskoekjes, geserveerd met een rijke pindasaus en limoen.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Vis (zoals makreel of tenggiri)300 gram
- Tapiocameel150 gram
- Tarwemeel50 gram
- Knoflook3 teentjes
- Sjalotjes2 stuks
- Eieren1 stuk
- Zout1 theelepel
- Zwarte peper1/2 theelepel
- Plantaardige olie (om te frituren)voldoende
- Pinda's (geroosterd)200 gram
- Bruine suiker2 eetlepels
- Limoensap2 eetlepels
- Santen (kokosmelk)100 ml
- Chilipepers (optioneel)naar smaak
- Limoen (partjes)voor garnering
- Kroepoek (optioneel)voor serveren
Stappen
- 1
Maak de visfilet fijn tot een pasta.
- 2
Meng de vispasta met tapiocameel, tarwemeel, fijngemaakte knoflook en sjalotjes, ei, zout en peper tot een stevig deeg.
- 3
Vorm kleine balletjes of platte koekjes van het deeg.
- 4
Verhit plantaardige olie in een wok of diepe pan.
- 5
Frituur de viskoekjes goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 6
Maak de pindasaus: maal de geroosterde pinda's fijn.
- 7
Meng de gemalen pinda's met bruine suiker, limoensap, santen, en eventueel fijngesneden chilipepers. Voeg water toe tot de gewenste dikte is bereikt. Verwarm zachtjes.
- 8
Serveer de gefrituurde batagor met de pindasaus, een partje limoen en eventueel kroepoek.
