Bruine Bonen met Spek en Rookworst
80% authentiek · Nederlands
Een stevige variant van het klassieke gerecht, aangevuld met een stukje gerookte rookworst voor extra smaak en vulling.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Gedroogde bruine bonen400 gram
- Gerookt spek (blokjes)100 gram
- Ui1 stuk
- Rookworst (gerookt)1 stuk (ca. 250g)
- Laurierblaadje1 stuk
- Bouillon (rund of groente)600 ml
- Azijn (natuurazijn)naar smaak
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Waterextra, indien nodig
Stappen
- 1
Bruine bonen minimaal 12 uur (liefst een nacht) weken in ruim koud water.
- 2
De volgende dag de bonen afspoelen en in vers water met het laurierblaadje aan de kook brengen. Ongeveer 1,5 uur zachtjes laten koken tot de bonen bijna gaar zijn.
- 3
Ondertussen de spekblokjes in een pan krokant bakken. Ui fijnsnijden en de laatste 5 minuten meebakken tot glazig.
- 4
Het spek-ui mengsel toevoegen aan de bijna gare bonen. De bouillon toevoegen.
- 5
De rookworst in zijn geheel aan de bonen toevoegen en alles samen nog ongeveer 30-45 minuten zachtjes laten sudderen tot de bonen gaar zijn en het vocht is ingedikt. De rookworst halverwege keren.
- 6
Verwijder het laurierblaadje. Haal de rookworst uit de pan, snijd in plakken en serveer bovenop de bonen. Op smaak brengen met zout, peper en een scheutje azijn.
- 7
Serveren in een kom.
