Siomay Bandung Traditieel
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Klassieke Indonesische gestoomde visdumplings, geserveerd met pindasaus en diverse toppings. Een geliefd streetfood gerecht uit Bandung.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Visfilet (makreel of tenggiri)500 gram
- Tapiocameel150 gram
- Ei1 stuk
- Knoflook3 teentjes
- Sjalotten2 stuks
- Witte peper1 theelepel
- Zout1 theelepel
- Koolbladeren8 grote bladeren
- Aardappelen2 middelgrote
- Eieren2 stuks
- Pinda's (voor saus)200 gram
- Chilipepers3-5 stuks
- Bruine suiker2 eetlepels
- Tamarinde pasta1 eetlepel
- Limoen1 stuk
- Plantaardige olie3 eetlepels
Stappen
- 1
Pureer de visfilet in een keukenmachine tot een fijne pasta.
- 2
Voeg ei, fijngesneden knoflook en sjalotten, zout, peper en tapiocameel toe. Meng tot een samenhangend deeg.
- 3
Blancheer de koolbladeren kort tot ze soepel zijn. Rol een lepel van het visdeeg in elk koolblad en vouw dicht tot een pakketje.
- 4
Stoom de koolrolletjes, aardappelpartjes en hardgekookte eieren in ongeveer 20-25 minuten gaar.
- 5
Maak de pindasaus: rooster de pinda's en maal ze fijn. Fruit chilipepers, knoflook en sjalotten in olie. Voeg gemalen pinda's, bruine suiker, tamarindepasta en water toe. Kook tot een dikke saus.
- 6
Serveer de gestoomde siomay met de pindasaus, partjes aardappel, ei en een kneepje limoensap.
