Ikan Pepes met Tamarinde en Gember
80% authentiek · Indonesisch (Regionale Variatie)
Een regionale variant van Ikan Pepes die de pittige en lichtzure smaak van tamarinde combineert met de scherpte van gember en chili. Deze versie is iets pittiger en frisser dan het klassieke recept.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Witte vis (bv. zeebaars, dorade)4 filets
- Bananenbladeren4 grote vellen
- Sjalotten5
- Knoflookteentjes3
- Verse gember3 cm
- Verse kurkuma1 cm
- Rode chilipepers2
- Tamarindepasta2 el
- Citroengras (alleen het witte deel)1 stengel
- Kaffir limoenblaadjes (fijngehakt)2
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Watereen beetje
Stappen
- 1
Maak de kruidenpasta: maal de sjalotten, knoflook, gember, kurkuma en chilipepers fijn.
- 2
Voeg de tamarindepasta, fijngehakte citroengras en kaffir limoenblaadjes toe aan de pasta. Breng op smaak met zout en peper. Voeg een beetje water toe indien nodig om een smeerbare pasta te krijgen.
- 3
Verwarm de bananenbladeren kort om ze soepeler te maken.
- 4
Bestrijk de visfilets royaal met de tamarinde-gemberpasta.
- 5
Wikkel elke visfilet in een bananenblad en zet vast.
- 6
Gril de pakketjes op middelhoog vuur gedurende 12-15 minuten per kant, of tot de vis gaar is en de bladeren licht geblakerd zijn.
- 7
Serveer de Ikan Pepes met tamarinde en gember warm.
