Ikan Rica Rica Klasik
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een klassieke en authentieke versie van Ikan Rica Rica, een pittig visgerecht uit Noord-Sulawesi, Indonesië. De vis wordt gemarineerd en vervolgens gestoofd in een rijke, kruidige saus met veel chilipepers, citroengras en limoenblaadjes.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Vis (bijv. makreel, snapper)800 gram
- Rode chilipepers15-20 stuks
- Sjalotten8-10 stuks
- Knoflookteentjes4-5 stuks
- Gember2 cm
- Kurkuma1 cm
- Citroengras2 stuks
- Limoenblaadjes4-5 stuks
- Tomaten2 stuks
- Suiker1 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Olie om te bakken3 eetlepels
- Water100 ml
Stappen
- 1
Maak de vis schoon, snijd in stukken en bestrooi met zout en peper. Marineer eventueel kort.
- 2
Pureer de rode chilipepers, sjalotten, knoflook, gember en kurkuma tot een gladde pasta.
- 3
Verhit de olie in een pan en bak de kruidenpasta tot deze geurig is.
- 4
Voeg het citroengras (geplet) en de limoenblaadjes toe. Bak kort mee.
- 5
Voeg de in stukken gesneden tomaten toe en bak tot ze zacht zijn.
- 6
Voeg de vis toe aan de pan. Giet het water erbij en breng aan de kook.
- 7
Zet het vuur lager, dek de pan af en laat de vis sudderen tot deze gaar is en de saus is ingedikt (ongeveer 15-20 minuten).
- 8
Breng op smaak met zout, suiker en eventueel extra peper.
- 9
Serveer heet, eventueel gegarneerd met verse koriander.
