Ikan Bali Tradisional
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een klassiek Indonesisch gerecht van vis, gemarineerd en gebakken in een rijke, kruidige saus met tamarinde en specerijen. Perfect geserveerd met witte rijst.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Snapper of makreel4 stuks (ca. 200g per stuk)
- Tamarindepasta2 eetlepels
- Kokosolievoor bakken
- Sjalotten8 stuks
- Knoflookteentjes5 teentjes
- Rode chilipepers3-5 stuks (naar smaak)
- Gember2 cm
- Kurkuma1 cm
- Citroengras1 stengel
- Limoensap1 eetlepel
- Suiker1 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Water100 ml
Stappen
- 1
Maak de vis schoon en snijd inkepingen in de zijkanten. Bestrooi met zout en peper.
- 2
Verhit kokosolie in een wok of diepe pan. Bak de vis goudbruin en gaar. Haal uit de pan en zet apart.
- 3
Maak de kruidenpasta: maal sjalotten, knoflook, chilipepers, gember en kurkuma fijn in een vijzel of keukenmachine.
- 4
Voeg de fijngemaakte citroengras (alleen het witte deel, gekneusd) toe aan de kruidenpasta.
- 5
Verhit een beetje olie in dezelfde pan. Fruit de kruidenpasta tot het geurig is.
- 6
Voeg de tamarindepasta, suiker, water, limoensap, zout en peper toe. Roer goed door en laat sudderen tot de saus indikt.
- 7
Leg de gebakken vis terug in de saus en bedek deze goed. Laat nog 5-10 minuten sudderen op laag vuur.
- 8
Serveer de Ikan Bali heet, gegarneerd met verse koriander en eventueel extra chilipepers.
