Klassieke Lontong Cap Go Meh
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een rijke en smaakvolle Indonesische feestmaaltijd, traditioneel gegeten op de 15e dag van het Chinees Nieuwjaar. Het bestaat uit samengeperste rijstcake (lontong) geserveerd met een geurige kokosmelkcurry, diverse bijgerechten en sambal.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Lontong (samengeperste rijstcake)4 stuks
- Kipfilet250 gram
- Garnalen100 gram
- Kokosmelk500 ml
- Bouillon (kip of groente)250 ml
- Ui2 stuks
- Knoflook4 teentjes
- Rode chilipepers2-3 stuks
- Gember2 cm
- Kurkuma1 theelepel
- Korianderzaad1 theelepel
- Kamakkerpoeder1 theelepel
- Citroengras1 stengel
- Kaffir limoenblaadjes2 stuks
- Limoensap1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Plantaardige olie2 eetlepels
- Gekookte eieren4 stuks
- Gebakken tofu100 gram
- Augurken (kleingesneden)50 gram
- Gebakken uitjesvoor garnering
- Verse koriandervoor garnering
Stappen
- 1
Maak de kruidenpasta: maal de uien, knoflook, chilipepers, gember, kurkuma, korianderzaad en kamakkerpoeder fijn in een vijzel of keukenmachine.
- 2
Verhit de olie in een pan en fruit de kruidenpasta tot het geurig is. Voeg citroengras en kaffir limoenblaadjes toe en bak kort mee.
- 3
Voeg de kipfilet en garnalen toe en bak tot ze verkleurd zijn.
- 4
Giet de bouillon en kokosmelk erbij. Breng aan de kook en laat sudderen voor ongeveer 20-30 minuten, tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- 5
Breng op smaak met zout, zwarte peper en limoensap.
- 6
Snijd de lontong in plakken.
- 7
Serveer de lontong in een diepe kom, overgiet met de currysaus en voeg de stukjes kip, garnalen, gekookte eieren, gebakken tofu en augurken toe. Garneer met gebakken uitjes en verse koriander.
