Lontong Cap Go Meh met Rendang en Atjar
85% authentiek · Indonesisch (Regionaal/Creatief)
Een luxere variant van Lontong Cap Go Meh, waarbij de traditionele kipcurry wordt vervangen door langzaam gegaard rundvlees (rendang) en geserveerd met huisgemaakte atjar (zoetzure groenten).
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Lontong (samengeperste rijstcake)4 stuks
- Rundvlees (sukade of runderlappen)500 gram
- Kokosmelk (dik)400 ml
- Rendang kruidenpasta4 eetlepels
- Citroengras1 stengel
- Kaffir limoenblaadjes3 stuks
- Tamarinde pasta1 eetlepel
- Suiker (palmsuiker)1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Plantaardige olie2 eetlepels
- Atjar tjampoer (gemengde ingelegde groenten)200 gram
- Gekookte eieren (gehalveerd)4 stuks
- Gebakken uitjesvoor garnering
- Verse koriandervoor garnering
Stappen
- 1
Snijd het rundvlees in blokjes. Verhit de olie in een pan en bak de rendang kruidenpasta kort aan.
- 2
Voeg het rundvlees toe en bak rondom aan.
- 3
Voeg de kokosmelk, citroengras, kaffir limoenblaadjes, tamarinde pasta, palmsuiker, zout en peper toe. Breng aan de kook.
- 4
Laat het geheel op laag vuur sudderen voor minimaal 2-3 uur, of tot het vlees zeer mals is en de saus is ingedikt en olieachtig is geworden. Roer regelmatig.
- 5
Snijd de lontong in plakken.
- 6
Serveer de lontong in een kom, met een royale portie rendang ernaast. Voeg de atjar, halve gekookte eieren toe. Garneer met gebakken uitjes en koriander.
