Klassieke Pasta met Truffelroomsaus
Traditioneel gerecht · Italiaans
Een rijke en romige pastasaus met de aardse smaak van truffel, geserveerd met perfect gekookte pasta.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Fettuccine400g
- Boter30g
- Knoflook2 teentjes, fijngehakt
- Slagroom250ml
- Parmezaanse kaas, geraspt75g
- Truffelolie2 eetlepels
- Verse zwarte truffel, geraspt of in dunne plakjes10g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)1 eetlepel
Stappen
- 1
Kook de fettuccine al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Giet af, maar bewaar een kopje van het kookvocht.
- 2
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 3
Giet de slagroom erbij en breng zachtjes aan de kook. Laat 2-3 minuten sudderen tot de saus iets indikt.
- 4
Haal de pan van het vuur. Roer de geraspte Parmezaanse kaas, truffelolie en verse truffel erdoor tot de kaas gesmolten is en de saus glad is.
- 5
Voeg de gekookte fettuccine toe aan de saus. Meng goed door. Voeg indien nodig wat van het bewaarde pastakookvocht toe om de saus de gewenste consistentie te geven.
- 6
Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Serveer onmiddellijk, gegarneerd met verse peterselie en extra truffelplakjes of -rasp.
