Pasta alla Norma (Traditioneel)
Traditioneel gerecht · Siciliaans
Een klassiek Siciliaans pastagerecht met aubergine, tomatensaus, basilicum en gezouten ricotta.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rigatoni pasta400g
- Aubergines2 grote
- Tomatenblokjes (uit blik)800g
- Knoflook2 teentjes
- Verse basilicum1 bosje
- Ricotta salata100g
- Extra vierge olijfolie100ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de aubergines in blokjes van ongeveer 2 cm. Bestrooi ze met zout en laat ze 30 minuten uitlekken om bitterheid te verwijderen.
- 2
Spoel de aubergineblokjes af en dep ze droog. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de aubergine goudbruin en gaar. Haal uit de pan en zet opzij.
- 3
Fruit in dezelfde pan de fijngehakte knoflook in een beetje olijfolie tot het geurig is.
- 4
Voeg de tomatenblokjes toe, breng op smaak met zout en peper, en laat de saus 15-20 minuten sudderen.
- 5
Kook de rigatoni al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 6
Voeg de helft van de gebakken aubergine en de helft van de verse basilicumblaadjes toe aan de tomatensaus. Meng goed.
- 7
Giet de pasta af en meng deze met de saus. Serveer direct, gegarneerd met de resterende aubergine, basilicum en geraspte ricotta salata.
