Pasta alla Puttanesca
Traditioneel gerecht · Italiaans
Een klassieke Napolitaanse pasta met een pittige, hartige saus van tomaten, olijven, kappertjes en ansjovis.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Spaghetti400g
- Olijfolie (extra vierge)4 eetlepels
- Knoflook4 teentjes, fijngehakt
- Ansjovisfilets6-8, fijngehakt
- Chilivlokken (peperoncino)1/2 theelepel
- Tomatenblokjes (uit blik)800g
- Zwarte olijven (pitted)100g, grof gehakt
- Kappertjes2 eetlepels, afgespoeld
- Verse peterselieeen handvol, grof gehakt
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook voor de pasta.
- 2
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ansjovis en chilivlokken toe. Bak ongeveer 2 minuten tot de knoflook geurig is en de ansjovis is opgelost.
- 3
Voeg de tomatenblokjes, olijven en kappertjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de saus iets is ingedikt.
- 4
Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente.
- 5
Giet de pasta af, maar bewaar ongeveer een kopje van het kookvocht.
- 6
Voeg de spaghetti toe aan de saus. Meng goed door. Voeg indien nodig wat van het pastakookvocht toe om de saus te binden.
- 7
Roer de verse peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- 8
Serveer direct.
