Rode Kool met Appeltjes en Specerijen (Regionaal Tintje)
80% authentiek · Nederlands/Duits
Een variant met extra specerijen zoals kaneel en nootmuskaat, en eventueel een scheutje rode wijn voor een diepere, kruidige smaak.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rode kool1 kg
- Appels (bijv. Elstar)2 stuks
- Ui1 stuk
- Azijn (rode wijnazijn)50 ml
- Rode wijn (optioneel)100 ml
- Kaneelstokje1 stuk
- Kruidnagel3 stuks
- Nootmuskaat (versgeraspt)snufje
- Suiker1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Water of bouillonca. 100 ml
Stappen
- 1
Snijd de rode kool fijn. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Snipper de ui.
- 2
Verhit een beetje olie of boter in een grote pan en fruit de ui glazig.
- 3
Voeg de gesneden rode kool toe en bak kort mee.
- 4
Voeg de appelblokjes, azijn, rode wijn (indien gebruikt), kaneelstokje, kruidnagels en nootmuskaat toe.
- 5
Voeg water of bouillon toe tot de kool net onder staat. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat minstens 2 uur sudderen met het deksel op de pan, af en toe roerend.
- 6
Roer de suiker erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verwijder de kaneelstokjes en kruidnagels voor het serveren.
