Pasta met 'Nduja en Groenten uit Calabrië
85% authentiek · Italiaans (Calabrees)
Een regionale variant uit Calabrië, die de pittigheid van 'nduja combineert met lokale groenten zoals aubergine en paprika.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Paccheri pasta360g
- 'Nduja worst120g
- Aubergine1 middelgrote
- Rode paprika1
- Kersentomaten200g
- Knoflook2 teentjes
- Olijfolie extra vierge3 eetlepels
- Gedroogde oregano1 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de aubergine en paprika in kleine blokjes. Halveer de kersentomaten. Hak de knoflook fijn.
- 2
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook voor de pasta.
- 3
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aubergine en paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Voeg de knoflook en 'nduja toe aan de pan. Bak al roerend tot de 'nduja smelt en de groenten bedekt zijn.
- 5
Voeg de kersentomaten en oregano toe. Bak nog 5 minuten tot de tomaten zacht worden.
- 6
Kook ondertussen de paccheri volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente.
- 7
Giet de pasta af en voeg deze toe aan de groentesaus. Meng goed door. Breng op smaak met zout en peper.
- 8
Serveer direct.
