Klassieke Ravioli met Salieboter
Traditioneel gerecht · Italiaans
Een tijdloos Italiaans gerecht met huisgemaakte ravioli gevuld met ricotta en spinazie, geserveerd in een eenvoudige maar smaakvolle saliebotersaus.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Bloem (type 00)300g
- Eieren3
- Ricotta kaas250g
- Verse spinazie200g
- Parmezaanse kaas (geraspt)50g
- Nootmuskaatsnufje
- Ongezouten boter100g
- Verse salieblaadjes15-20
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, voor deeg
Stappen
- 1
Maak het pastadeeg: meng bloem en eieren tot een soepel deeg. Kneed 10 minuten en laat rusten onder plasticfolie.
- 2
Bereid de vulling: meng ricotta, spinazie (geblancheerd en uitgelekt), Parmezaanse kaas en nootmuskaat. Breng op smaak met zout en peper.
- 3
Rol het deeg dun uit met een pastamachine of deegroller.
- 4
Vorm de ravioli: leg hoopjes vulling op een deegvel, bedek met een ander deegvel en snijd de ravioli uit. Druk de randen goed aan.
- 5
Kook de ravioli in ruim gezouten water tot ze boven komen drijven (ongeveer 3-5 minuten).
- 6
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de salieblaadjes toe en bak tot de boter lichtbruin kleurt en de salie knapperig is.
- 7
Giet de ravioli af en doe ze direct in de pan met de salieboter. Schep voorzichtig om.
- 8
Serveer direct, bestrooid met extra Parmezaanse kaas en een beetje zwarte peper.
