Melanzane alla Parmigiana (Klassiek)
Traditioneel gerecht · Italiaans
De authentieke Italiaanse klassieker, laagjes aubergine, tomatensaus, mozzarella, Parmezaanse kaas en basilicum, gebakken tot perfectie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Aubergines3 grote
- Tomatenblokjes (uit blik)800g
- Verse mozzarella250g
- Parmezaanse kaas (geraspt)100g
- Verse basilicum1 bosje
- Knoflook2 teentjes
- Olijfolie extra vierge100ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik. Bestrooi ze met zout en laat ze 30 minuten uitlekken om overtollig vocht te verwijderen.
- 2
Dep de aubergineplakken droog. Bak ze in olijfolie aan beide kanten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 3
Fruit de fijngehakte knoflook in wat olijfolie. Voeg de tomatenblokjes toe, breng op smaak met zout en peper, en laat 15 minuten sudderen. Roer de helft van de basilicum erdoor.
- 4
Verwarm de oven voor op 180°C. Scheur de mozzarella in stukjes.
- 5
Begin met een laagje tomatensaus in een ovenschaal. Leg hierop een laag aubergineplakken. Verdeel er wat mozzarella, Parmezaanse kaas en basilicum over. Herhaal de lagen tot de ingrediënten op zijn, eindigend met saus en kaas.
- 6
Bak de melanzane alla parmigiana 30-40 minuten in de oven, of tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
- 7
Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
