Melanzane alla Parmigiana met Gerookte Scamorza
85% authentiek · Italiaans (Regionaal)
Een creatieve twist op de klassieker, waarbij de mozzarella wordt vervangen door gerookte scamorza voor een diepere, rokerige smaak.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Aubergines3 grote
- Tomatensaus (passata)700g
- Gerookte Scamorza kaas200g
- Parmezaanse kaas (geraspt)80g
- Verse basilicum1 bosje
- Knoflook2 teentjes
- Olijfolie extra vierge80ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik. Bestrooi met zout en laat 30 minuten uitlekken.
- 2
Dep de aubergineplakken droog. Bak ze in olijfolie aan beide kanten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 3
Verwarm de tomatensaus met gehakte knoflook, zout, peper en de helft van de basilicum voor 10 minuten.
- 4
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de gerookte scamorza in plakjes.
- 5
Bouw de melanzane op in een ovenschaal: laag saus, aubergine, plakjes scamorza, Parmezaanse kaas, basilicum. Herhaal de lagen.
- 6
Bak 35-45 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en de bovenkant mooi gekleurd is.
- 7
Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
