Auberginelasagne met Pesto en Zongedroogde Tomaten
60% authentiek · Mediterrane Fusion
Een creatieve twist op auberginelasagne, met de toevoeging van aromatische pesto en intense zongedroogde tomaten voor een frisse, zomerse smaak.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Aubergines2 grote
- Pesto (basilicum)150 g
- Zongedroogde tomaten op olie100 g
- Ricotta kaas200 g
- Geraspte mozzarella150 g
- Olijfolie3 el
- Knoflookteentjes1
- Verse basilicumklein bosje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik. Bestrijk met olijfolie, zout en peper. Grill of bak ze in de oven tot ze zacht en licht gebruind zijn.
- 2
Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes. Hak de knoflook fijn.
- 3
Meng in een kom de ricotta met de pesto, gehakte zongedroogde tomaten, knoflook, de helft van de mozzarella, zout en peper.
- 4
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in.
- 5
Begin met een laagje pesto-ricottamengsel op de bodem. Leg er een laag gegrilde aubergine op. Herhaal de lagen, eindigend met het ricottamengsel en de rest van de mozzarella.
- 6
Bak 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
- 7
Laat 10 minuten rusten voor het serveren. Garneer met verse basilicumblaadjes.
