Risotto met Groene Asperges, Prosciutto en Munt
60% authentiek · Italiaans (Regionaal/Creatief)
Een creatieve twist op de klassieke aspergerisotto, met de zoute smaak van krokant gebakken prosciutto en de verfrissende toets van munt. Een verrassende combinatie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Arborio rijst300g
- Groene asperges400g
- Kippenbouillon1 liter
- Witte wijn100ml
- Sjalotjes2
- Knoflook1 teentje
- Boter40g
- Parmezaanse kaas (geraspt)60g
- Prosciutto50g
- Verse munteen handvol
- Olijfolie2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Maak de asperges schoon en snijd ze in stukjes. Blancheer ze kort en laat uitlekken.
- 2
Verwarm de bouillon.
- 3
Snipper de sjalotjes en de knoflook.
- 4
Verhit 1 eetlepel olijfolie en 20g boter in een pan. Fruit sjalot en knoflook.
- 5
Voeg de rijst toe en bak 2 minuten mee.
- 6
Blus af met witte wijn en laat verdampen.
- 7
Voeg geleidelijk de bouillon toe, al roerend, tot de rijst gaar is (ongeveer 18 minuten).
- 8
Bak ondertussen de prosciutto in een aparte pan krokant. Laat uitlekken op keukenpapier en verkruimel.
- 9
Voeg de geblancheerde asperges toe aan de risotto in de laatste 5 minuten van de kooktijd.
- 10
Roer de resterende boter, Parmezaanse kaas en fijngehakte munt erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- 11
Serveer de risotto gegarneerd met de krokante prosciutto.
