Risotto met Garnalen en Citroen-Saffraan
80% authentiek · Italiaans-geïnspireerd
Een luxueuze variant van risotto met garnalen, verrijkt met de delicate smaak van saffraan en de frisse toets van citroen. Een feestelijk gerecht.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Arborio rijst300g
- Garnalen300g
- Vis- of groentebouillon1 liter
- Droge witte wijn150ml
- Sjalotjes2
- Knoflook2 teentjes
- Boter50g
- Olijfolie2 eetlepels
- Saffraandraadjeseen snufje
- Citroen (rasp en sap)1
- Parmezaanse kaas50g
- Verse peterselieeen handvol
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verwarm de bouillon met de saffraandraadjes erin. Houd warm.
- 2
Pel en verwijder het darmkanaal van de garnalen. Bestrooi met zout en peper.
- 3
Snipper de sjalotjes en hak de knoflook fijn.
- 4
Verhit de olijfolie en de helft van de boter in een pan op middelhoog vuur. Fruit de sjalotjes glazig.
- 5
Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
- 6
Voeg de Arborio rijst toe en roer goed tot de korrels glazig zijn.
- 7
Blus af met de witte wijn en laat volledig verdampen.
- 8
Voeg een soeplepel van de saffraanbouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Herhaal dit proces, soeplepel voor soeplepel, tot de rijst gaar is (ongeveer 18-20 minuten). Roer regelmatig.
- 9
Voeg de laatste 5 minuten de garnalen toe aan de risotto en laat ze gaar worden.
- 10
Haal de pan van het vuur. Roer de rest van de boter, de Parmezaanse kaas, citroenrasp en citroensap erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- 11
Serveer direct, bestrooid met verse peterselie.
