Klassieke Sukadelappen in Jus
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een traditioneel Nederlands stoofgerecht waarbij sukadelappen langzaam garen in een rijke, smaakvolle jus, vaak geserveerd met aardappelpuree en groenten.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Sukadelappen800 gram
- Ui2 stuks
- Wortelen2 stuks
- Runderbouillon500 ml
- Rode wijn200 ml
- Tomatenpuree2 eetlepels
- Laurierblad2 stuks
- Kruidnagel2 stuks
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Boter of olie2 eetlepels
- Bloem2 eetlepels
Stappen
- 1
Bestrooi de sukadelappen met zout en peper.
- 2
Verhit boter of olie in een braadpan en braad de sukadelappen aan alle kanten bruin.
- 3
Haal de sukadelappen uit de pan en zet apart.
- 4
Snipper de ui en snijd de wortelen in stukken. Fruit de ui in het achtergebleven bakvet.
- 5
Voeg de wortelen en tomatenpuree toe en bak kort mee.
- 6
Blus af met rode wijn en laat de alcohol verdampen.
- 7
Voeg de runderbouillon, laurierbladen en kruidnagels toe. Breng aan de kook.
- 8
Leg de sukadelappen terug in de pan. Zorg dat ze net onder staan. Voeg eventueel extra water toe.
- 9
Doe de deksel op de pan en laat de sukadelappen op laag vuur minimaal 2,5 tot 3 uur sudderen, of tot ze gaar en mals zijn.
- 10
Haal de sukadelappen uit de jus. Verwijder de laurierbladen en kruidnagels.
- 11
Bind de jus eventueel lichtjes met een papje van bloem en water, of laat het vanzelf indikken.
- 12
Serveer de sukadelappen met de jus.
