Klassieke Runderrollade uit de Oven
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een traditionele runderrollade, langzaam gegaard in de oven met aromatische kruiden en groenten, resulterend in mals en sappig vlees.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Runderlappen (sukade of platte bil)1 kg
- Spekblokjes100 g
- Uien2
- Wortelen2
- Knoflookteentjes3
- Verse tijm2 takjes
- Verse rozemarijn1 takje
- Rode wijn200 ml
- Runderbouillon300 ml
- Olijfolie2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Slagerstouwnodig
Stappen
- 1
Snijd de runderlappen indien nodig bij zodat ze plat liggen. Bestrooi met zout en peper.
- 2
Verdeel de spekblokjes over de runderlappen. Hak de uien, wortelen en knoflook grof.
- 3
Rol de runderlappen stevig op en bind ze vast met slagerstouw.
- 4
Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur. Braad de rollades rondom bruin.
- 5
Haal de rollades uit de pan. Voeg de groenten toe en bak kort mee.
- 6
Blus af met de rode wijn en laat even inkoken.
- 7
Voeg de runderbouillon, tijm en rozemarijn toe. Leg de rollades terug in de pan.
- 8
Dek de pan af en laat de rollades in de oven op 150°C ongeveer 2,5 tot 3 uur sudderen, of tot het vlees gaar en mals is.
- 9
Haal de rollades uit de pan. Zeef de saus en breng op smaak met zout en peper. Snijd de rollades in plakken en serveer met de saus.
