Kalfsschnitzel 'Wiener Art' met Peterselieaardappelen
85% authentiek · Oostenrijks
Een Oostenrijkse variant, waarbij de schnitzel traditioneel wordt bereid en geserveerd met eenvoudige, maar smaakvolle peterselieaardappelen.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kalfsschnitzels4 plakken
- Bloem100g
- Eieren2
- Paneermeel (fijn)150g
- Citroen1
- Kleine aardappelen (vastkokend)800g
- Boter50g
- Verse peterselieeen bosje
- Zonnebloemolieca. 100ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Giet af en laat iets afkoelen.
- 2
Klop de schnitzels dun, breng op smaak met zout en peper.
- 3
Paneer de schnitzels zoals beschreven in de klassieke versie.
- 4
Verhit de olie in een pan en bak de schnitzels goudbruin en krokant (ca. 2-3 minuten per kant). Houd warm.
- 5
Smelt de boter in een pannetje. Hak de peterselie fijn en meng door de gesmolten boter.
- 6
Snijd de gekookte aardappelen eventueel doormidden en meng met de peterselieboter. Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Serveer de schnitzels met de peterselieaardappelen en een partje citroen.
