Snelle Wildstoofpot met Hert
70% authentiek · Nederlands-geïnspireerd
Een versnelde versie van de klassieke wildstoofpot, met hertenbiefstuk voor een kortere bereidingstijd, maar nog steeds vol van smaak.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Hertenbiefstuk800 g
- Uien2 stuks
- Wortelen3 stuks
- Rode wijn250 ml
- Wildfond500 ml
- Mosterd1 el
- Laurierblaadje1 stuk
- Olijfolie2 el
- Maïzena1 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de hertenbiefstuk in blokken van ongeveer 2 cm. Bestrooi met zout en peper.
- 2
Verhit olijfolie in een braadpan op hoog vuur. Braad het hert kort aan tot het bruin is aan alle kanten. Haal uit de pan.
- 3
Snijd de uien en wortelen grof. Bak ze in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- 4
Voeg de mosterd toe en roer goed door.
- 5
Blus af met rode wijn en laat de alcohol grotendeels verdampen.
- 6
Voeg de wildfond en het laurierblaadje toe. Breng aan de kook.
- 7
Doe het hert terug in de pan. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat 45 minuten sudderen.
- 8
Meng de maïzena met een beetje koud water tot een papje. Voeg dit toe aan de stoofpot om de saus te binden. Laat nog 5 minuten sudderen.
- 9
Verwijder het laurierblaadje. Proef en breng op smaak met zout en peper.
