Geroosterde Paprika-Tomatensoep met Balsamico
80% authentiek · Mediterraans
Een diepere, complexere smaak door het roosteren van de groenten. De toevoeging van balsamicoazijn geeft een licht zoetzure toets.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rode paprika's4
- Tomaten500g
- Rode ui1
- Knoflookteentjes4
- Groentebouillon1 liter
- Balsamicoazijn2 eetlepels
- Olijfolie3 eetlepels
- Gedroogde oregano1 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Verse basilicum (voor garnering)optioneel
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten. Snijd de tomaten in kwarten. Pel de ui en snijd in parten. Pel de knoflooktenen.
- 2
Verdeel de paprika's, tomaten, ui en knoflook over een bakplaat. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, oregano, zout en peper.
- 3
Rooster de groenten in de oven voor ongeveer 30-35 minuten, tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- 4
Doe de geroosterde groenten in een pan. Voeg de groentebouillon en de balsamicoazijn toe.
- 5
Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- 6
Pureer de soep glad met een staafmixer.
- 7
Proef en breng eventueel verder op smaak met zout, peper en extra balsamicoazijn.
- 8
Serveer de soep warm, gegarneerd met verse basilicumblaadjes en een scheutje olijfolie.
