Klassieke Bospaddenstoelensoep
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een rijke en romige soep, boordevol de aardse smaken van verse bospaddenstoelen, verrijkt met kruiden en een vleugje room.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Gemengde bospaddenstoelen (zoals kastanjechampignons, shiitake, oesterzwammen, portobello)500 gram
- Sjalotten2 stuks
- Knoflook2 teentjes
- Boter30 gram
- Groentebouillon1 liter
- Slagroom100 ml
- Verse tijm2 takjes
- Verse peterselieeen handjevol
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, voor consistentie
Stappen
- 1
Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes of stukken.
- 2
Snipper de sjalotten en hak de knoflook fijn.
- 3
Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de sjalotten en knoflook tot ze zacht zijn.
- 4
Voeg de paddenstoelen toe en bak ze mee tot ze vocht loslaten en lichtbruin kleuren.
- 5
Giet de groentebouillon erbij, voeg de takjes tijm toe en breng aan de kook. Laat 15-20 minuten sudderen.
- 6
Verwijder de tijmtakjes. Pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste dikte. Voeg eventueel wat water toe als de soep te dik is.
- 7
Roer de slagroom erdoor en verwarm de soep zachtjes, maar laat hem niet meer koken.
- 8
Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse peterselie.
