Rode Bieten Soep met Appel en Karwijzaad
80% authentiek · Noord-Europees / Fusion
Een creatieve twist op rode bieten soep, waarbij de aardse zoetheid van de bieten wordt aangevuld met de frisse zuurheid van appel en de warme smaak van karwijzaad.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rode bieten400g
- Appels (bijv. Elstar of Goudreinet)2 middelgroot
- Ui1 middelgroot
- Groentebouillon1 liter
- Karwijzaad1 theelepel
- Kruidnagel1 (optioneel)
- Crème fraîchevoor serveren
- Verse bieslookvoor garnering
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Boter of olie1 eetlepel
Stappen
- 1
Schil de rode bieten en snijd ze in blokjes. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze ook in blokjes. Snipper de ui.
- 2
Verhit de boter of olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui glazig. Voeg de bietenblokjes toe en bak 5 minuten mee.
- 3
Voeg de appelblokjes, groentebouillon, karwijzaad en eventueel de kruidnagel toe. Breng aan de kook.
- 4
Zet het vuur lager en laat de soep sudderen voor ongeveer 25-30 minuten, tot de bieten en appels gaar zijn.
- 5
Verwijder de kruidnagel (indien gebruikt). Pureer de soep grof met een staafmixer, zodat er nog wat stukjes zichtbaar blijven, of laat het geheel zoals het is voor een rustiekere textuur.
- 6
Breng op smaak met zout en peper. Serveer heet, gegarneerd met een schepje crème fraîche en fijngehakte bieslook.
