Klassieke Waterkerssoep
Traditioneel gerecht · Europees
Een fluweelzachte, romige soep met de frisse, peperige smaak van waterkers, verrijkt met aardappelen en een vleugje room.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Waterkers200 gram
- Aardappelen300 gram
- Ui1 stuk
- Knoflook2 teentjes
- Groentebouillon1 liter
- Slagroom100 ml
- Boter25 gram
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Waterextra indien nodig
Stappen
- 1
Maak de waterkers schoon en was deze grondig.
- 2
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
- 3
Snipper de ui en de knoflook fijn.
- 4
Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook glazig.
- 5
Voeg de aardappelblokjes toe en bak kort mee.
- 6
Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat de aardappelen gaar koken in ongeveer 15-20 minuten.
- 7
Voeg de waterkers toe aan de pan en laat deze kort slinken (ongeveer 2-3 minuten).
- 8
Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Voeg indien nodig extra water toe voor de gewenste dikte.
- 9
Roer de slagroom erdoor en verwarm de soep zachtjes, maar laat deze niet meer koken.
- 10
Breng de soep op smaak met zout en peper.
- 11
Serveer de soep warm, eventueel gegarneerd met wat extra waterkers.
