Waterkerssoep met Gember en Kokosmelk
50% authentiek · Aziatisch-geïnspireerd
Een creatieve twist op waterkerssoep, met de exotische aroma's van gember en de romigheid van kokosmelk.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Waterkers200 gram
- Kokosmelk400 ml
- Groentebouillon700 ml
- Verse gember2 cm
- Knoflook2 teentjes
- Limoensap1 eetlepel
- Chilipeper (optioneel)1/2 stuk
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Koriander (garnering)vers
Stappen
- 1
Maak de waterkers schoon en was deze grondig.
- 2
Schil en rasp de gember. Snipper de knoflook en de chilipeper (indien gebruikt).
- 3
Verhit een scheutje olie (niet gespecificeerd, dus niet 'have') in een pan. Fruit de gember, knoflook en chilipeper kort.
- 4
Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook.
- 5
Voeg de waterkers toe en laat deze 2-3 minuten slinken.
- 6
Pureer de soep met een staafmixer.
- 7
Voeg de kokosmelk en het limoensap toe. Verwarm zachtjes, niet laten koken.
- 8
Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer warm, gegarneerd met verse koriander.
