Kabeljauw met Geklaarde Boter en Kappertjes
75% authentiek · Frans-geïnspireerd
Een verfijnde variant met geklaarde boter voor een nootachtige smaak, aangevuld met de zilte toets van kappertjes.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kabeljauwfilet600g
- Boter200g
- Kappertjes2 eetlepels, uitgelekt
- Verse peterselie2 eetlepels, fijngehakt
- Citroensap1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Smelt de boter langzaam in een steelpan op laag vuur. Schep het schuim eraf en laat de melkbestanddelen bezinken. Giet de heldere geklaarde boter voorzichtig af.
- 2
Bestrooi de kabeljauwfilets met zout en peper.
- 3
Verhit een scheutje olijfolie (optioneel) in een koekenpan op middelhoog vuur.
- 4
Bak de kabeljauwfilets aan elke kant 4-5 minuten tot ze gaar en licht goudbruin zijn.
- 5
Haal de vis uit de pan en leg op een serveerschaal.
- 6
Verwarm de geklaarde boter in een kleine steelpan. Voeg de kappertjes en citroensap toe. Laat kort sudderen.
- 7
Giet de geklaarde botersaus met kappertjes over de kabeljauw. Garneer met verse peterselie.
