Roggevleugel met Bruine Boter, Kappertjes en Bloemkoolpuree
80% authentiek · Modern Europees
Een verfijnde twist met de nootachtige smaak van bruine boter en een romige bloemkoolpuree als bijgerecht.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Roggevleugel4 stukken
- Boter150 g
- Kappertjes2 eetlepels
- Citroensap1 eetlepel
- Bloemkool1 middelgrote
- Melk100 ml
- Knoflook1 teentje, fijngehakt
- Paneermeel2 eetlepels
- Verse bieslook1 eetlepel, gehakt
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Kook de bloemkoolroosjes gaar in gezouten water. Giet af.
- 2
Pureer de bloemkool met de melk, een klontje boter, zout en peper tot een gladde puree.
- 3
Dep de roggevleugel droog en breng op smaak met zout en peper.
- 4
Smelt 100 g boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de roggevleugel aan elke kant 3-4 minuten tot gaar.
- 5
Haal de vis uit de pan. Voeg de resterende 50 g boter toe aan de pan en laat bruisen tot hij nootachtig ruikt en bruin kleurt. Voeg de kappertjes en citroensap toe.
- 6
Rooster het paneermeel in een aparte droge pan tot goudbruin.
- 7
Serveer de roggevleugel op de bloemkoolpuree, besprenkel met de bruine botersaus en garneer met geroosterd paneermeel en bieslook.
