Konijn met Pruimen en Specerijen (Limburgse Stijl)
80% authentiek · Regionaal Nederlands (Limburg)
Een regionale variant die vaak gebruik maakt van lokale kruiden en soms een vleugje jenever of speculaaskruiden, wat zorgt voor een complexere, kruidige smaakprofiel.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Konijn, in stukken1,2 kg
- Gedroogde pruimen, zonder pit250 g
- Uien, grof gesneden2 stuks
- Appelstroop3 eetlepels
- Rode wijn300 ml
- Kruidnagel3 stuks
- Kaneelstokje1 stuk
- Steranijs1 stuk
- Jenever (optioneel)50 ml
- Boter30 g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, voor saus
Stappen
- 1
Bestrooi de stukken konijn met zout en peper.
- 2
Smelt de boter in een braadpan op middelhoog vuur. Braad de stukken konijn aan alle kanten bruin.
- 3
Haal het konijn uit de pan en zet apart. Voeg de grof gesneden uien toe en fruit ze glazig.
- 4
Voeg de appelstroop, rode wijn, kruidnagel, kaneelstokje en steranijs toe. Breng aan de kook.
- 5
Indien gebruikt, voeg de jenever toe en laat kort inkoken.
- 6
Leg de stukken konijn en de pruimen terug in de pan.
- 7
Breng aan de kook, draai het vuur laag, dek de pan af en laat het geheel minimaal 2,5 uur sudderen, of tot het konijn gaar en mals is.
- 8
Verwijder de specerijen. Proef de saus en breng op smaak met zout en peper. Voeg indien nodig water toe voor de juiste consistentie.
- 9
Serveer warm, traditioneel met aardappelpuree of Limburgse vlaai.
