Klassieke Grijze Garnalenkroketten
Traditioneel gerecht · Belgisch
De authentieke Belgische grijze garnalenkroket, gemaakt met verse grijze garnalen, een rijke bechamelsaus en krokant gebakken.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Grijze garnalen300g
- Boter50g
- Bloem50g
- Melk500ml
- Eidooier2
- Verse peterselie1 bosje
- Citroensap1 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Eieren (voor paneerlaag)2
- Bloem (voor paneerlaag)100g
- Paneermeel (panko)150g
- Frituurolievoor frituren
Stappen
- 1
Pel en spoel de garnalen. Hak de peterselie fijn.
- 2
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer tot een gladde roux. Laat 1 minuut garen.
- 3
Voeg geleidelijk de melk toe terwijl je constant blijft kloppen om klontjes te voorkomen. Breng aan de kook en laat sudderen tot de saus indikt.
- 4
Haal de pan van het vuur. Klop de eidooiers erdoor. Voeg de garnalen, gehakte peterselie, citroensap, zout en peper toe. Meng goed.
- 5
Giet het mengsel in een ondiepe schaal en laat volledig afkoelen in de koelkast (minimaal 2 uur).
- 6
Vorm het afgekoelde mengsel tot kroketten.
- 7
Klop de eieren los. Zet drie borden klaar: één met bloem, één met de losgeklopte eieren, en één met panko.
- 8
Haal elke kroket eerst door de bloem, dan door het ei, en tot slot door de panko. Zorg voor een gelijkmatige laag.
- 9
Verhit de frituurolie tot 180°C. Frituur de kroketten goudbruin en krokant (ongeveer 3-4 minuten).
- 10
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
