Garnalenkroketten met Zeeuws tintje
80% authentiek · Regionaal Belgisch/Nederlands
Een creatieve variant met een Zeeuws tintje, waarbij de klassieke garnalenkroket wordt verrijkt met een subtiele hint van zeekraal en een vleugje mosterd.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Grijze garnalen300g
- Boter50g
- Bloem50g
- Melk500ml
- Eidooier2
- Zeekraal50g, fijngehakt
- Dijon mosterd1 el
- Zoutnaar smaak
- Witte pepernaar smaak
- Eieren (voor paneerlaag)2
- Bloem (voor paneerlaag)100g
- Paneermeel (panko)150g
- Frituurolievoor frituren
Stappen
- 1
Pel de garnalen. Hak de zeekraal fijn.
- 2
Maak een bechamelsaus: smelt boter, voeg bloem toe, laat garen, voeg geleidelijk melk toe en laat indikken.
- 3
Haal van het vuur. Klop de eidooiers erdoor. Meng de garnalen, gehakte zeekraal, mosterd, zout en witte peper door de saus.
- 4
Laat het mengsel volledig afkoelen in de koelkast (minimaal 2 uur).
- 5
Vorm het afgekoelde mengsel tot kroketten.
- 6
Paneer de kroketten in bloem, ei en panko.
- 7
Frituur de kroketten goudbruin en krokant op 180°C (ongeveer 3-4 minuten).
- 8
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met een remouladesaus.
