Appelflappen met Calvados en Amandel
60% authentiek · Frans-Nederlands
Een luxueuze variant op de appelflap, verrijkt met een scheutje Calvados en gehakte amandelen voor extra smaak en textuur.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Appels (bijv. Jonagold)4 middelgrote
- Bladerdeeg500 gram
- Amandelschaafsel50 gram
- Bruine suiker40 gram
- Kaneel1 theelepel
- Calvados (of appelcider)2 eetlepels
- Citroensap1 eetlepel
- Eigeel1
- Water1 eetlepel
- Poedersuiker (optioneel)naar smaak
Stappen
- 1
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine blokjes.
- 2
Meng de appelblokjes met bruine suiker, kaneel, Calvados en citroensap. Laat 10 minuten marineren.
- 3
Rooster het amandelschaafsel kort in een droge pan tot het licht kleurt. Laat afkoelen.
- 4
Rol het bladerdeeg uit en snijd het in vierkanten van ongeveer 15x15 cm.
- 5
Meng de geroosterde amandelen door het appelmengsel.
- 6
Verdeel het appel-amandelmengsel over de helft van elk vierkant bladerdeeg.
- 7
Vouw de andere helft van het bladerdeeg eroverheen en druk de randen goed aan met een vork.
- 8
Klop het eigeel los met 1 eetlepel water en bestrijk de bovenkant van de appelflappen hiermee.
- 9
Frituur de appelflappen goudbruin en gaar in hete olie (ongeveer 180°C).
- 10
Laat de appelflappen uitlekken op keukenpapier en bestrooi eventueel met poedersuiker.
