Tompouce met Chocoladeglazuur
70% authentiek · Nederlands (Variatie)
Een creatieve twist op de klassieke tompouce, waarbij het roze glazuur wordt vervangen door een rijke chocoladelaag.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Bladerdeeg (kant-en-klaar)500g
- Eidooiers4
- Suiker150g
- Maïzena40g
- Volle melk500ml
- Vanille extract1 tl
- Boter50g
- Pure chocolade (min. 70%)150g
- Slagroom50ml
Stappen
- 1
Bereid de bladerdeeglagen en banketbakkersroom zoals beschreven in de 'Klassieke Tompouce' (stappen 1-7). Laat volledig afkoelen.
- 2
Hak de pure chocolade fijn.
- 3
Verwarm de slagroom tot net onder het kookpunt. Giet de warme slagroom over de chocolade en laat 1 minuut staan.
- 4
Roer de chocolade en slagroom tot een gladde ganache. Laat iets afkoelen maar blijf vloeibaar.
- 5
Bestrijk de bovenste helft van de afgekoelde bladerdeegrechthoeken met de chocoladeganache. Laat uitharden.
- 6
Vul de onderste helft van de bladerdeegrechthoeken met de banketbakkersroom. Leg de geglazuurde bovenkanten erop.
