Klassieke Pasta Primavera
Traditioneel gerecht · Italiaans
Een levendige en verse pasta met een overvloed aan seizoensgroenten, lichtjes gebakken en gemengd met pasta in een lichte saus.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Spaghetti320g
- Olijfolie4 eetlepels
- Knoflook2 teentjes, fijngehakt
- Courgette1 middelgrote, in reepjes of blokjes
- Wortel1 middelgrote, in julienne
- Groene asperges150g, uiteinden verwijderd, in stukken
- Verse doperwten100g
- Kersentomaten150g, gehalveerd
- Verse basilicumeen handvol, grof gehakt
- Geraspte Parmezaanse kaas50g
- Citroensap1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Watervoor pasta
Stappen
- 1
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook voor de pasta.
- 2
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente.
- 3
Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de courgette en wortel toe en bak 3-4 minuten tot ze licht knapperig zijn.
- 5
Voeg de asperges en doperwten toe en bak nog 2-3 minuten.
- 6
Voeg de gehalveerde kersentomaten toe en bak nog 1 minuut.
- 7
Giet de pasta af, maar bewaar ongeveer 1/2 kopje van het kookvocht.
- 8
Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met groenten. Voeg de basilicum, Parmezaanse kaas, citroensap en een scheutje van het pastakookvocht toe. Meng goed door.
- 9
Breng op smaak met zout en peper. Serveer direct, gegarneerd met extra Parmezaanse kaas indien gewenst.
