Belgische Uiensoep met Bier
80% authentiek · Belgisch
Een regionale variant met een vleugje Belgisch bier voor een unieke, licht bittere ondertoon, geserveerd met een stevige kaas-crouton.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Uien1 kg
- Boter40 g
- Olijfolie2 el
- Bloem1.5 el
- Donker Belgisch bier300 ml
- Runderbouillon1.2 l
- Thijm1 tl gedroogd
- Stokbrood4 dikke plakken
- Abbey kaas (bv. Chimay)120 g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de uien in dunne halve ringen.
- 2
Smelt de boter met de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze langzaam gedurende 40-50 minuten, tot ze diep goudbruin en gekarameliseerd zijn.
- 3
Strooi de bloem over de uien en roer goed door. Bak 1 minuut mee.
- 4
Voeg het Belgische bier toe en schraap de bodem van de pan schoon. Laat het bier 5 minuten inkoken.
- 5
Voeg de runderbouillon en gedroogde tijm toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen.
- 6
Breng de soep op smaak met zout en peper.
- 7
Verwarm de oven voor op 200°C. Rooster de plakken stokbrood aan beide kanten goudbruin.
- 8
Schep de soep in ovenvaste kommen. Leg op elke kom een geroosterde stokbroodplak en bestrooi royaal met de Abbey kaas.
- 9
Gratineer de soep onder de hete ovengrill tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
