Klassieke Koninginnesoep
Traditioneel gerecht · Belgisch
Een rijke en romige soep, traditioneel bereid met kip, champignons en asperges, gebonden met een roux en afgewerkt met room.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kipfilet300g
- Verse champignons200g
- Verse asperges200g
- Boter50g
- Bloem50g
- Kippenbouillon1 liter
- Room (slagroom)200ml
- Verse peterselieeen handvol
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snijd de harde uiteinden van de asperges en snijd de rest in stukjes.
- 2
Kook de kipblokjes gaar in een beetje bouillon of water. Giet af en zet apart.
- 3
Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer goed tot een gladde roux ontstaat. Laat dit 1-2 minuten zachtjes garen.
- 4
Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe aan de roux, terwijl je constant blijft roeren om klontjes te voorkomen. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- 5
Voeg de gesneden champignons en asperges toe aan de soep. Kook ongeveer 10-15 minuten tot de groenten gaar zijn.
- 6
Voeg de gekookte kipblokjes toe aan de soep.
- 7
Roer de room erdoor en verwarm de soep zachtjes, maar laat hem niet meer koken.
- 8
Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer de soep warm, gegarneerd met verse peterselie.
