Klassieke Hollandse Hachee
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een traditionele Hollandse stoofpot van rundvlees, langzaam gegaard met uien, kruiden en azijn voor een rijke, diepe smaak. Geserveerd met aardappelpuree of gekookte aardappelen.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rundvlees (sukadelappen of riblappen)1 kg
- Uien500 g
- Azijn (witte wijnazijn)100 ml
- Runderbouillon500 ml
- Kruidnagels4-6 stuks
- Laurierblaadjes2 stuks
- Peperkorrels1 tl
- Karnemelk (optioneel, voor malser vlees)200 ml
- Boter of olie2 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd het rundvlees in blokken van ongeveer 3-4 cm. Bestrooi met zout en peper.
- 2
Verhit boter of olie in een braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
- 3
Pel en snijd de uien in halve ringen. Bak de uien in dezelfde pan tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- 4
Voeg het vlees weer toe aan de pan. Giet de azijn erbij en laat kort inkoken.
- 5
Voeg de runderbouillon, kruidnagels, laurierblaadjes en peperkorrels toe. Zorg dat het vlees net onder staat. Voeg eventueel karnemelk toe.
- 6
Breng aan de kook, draai het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat minimaal 2,5 tot 3 uur sudderen, of tot het vlees heel mals is.
- 7
Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper. De saus moet van nature iets indikken door het langzaam garen.
- 8
Serveer de hachee warm, traditioneel met aardappelpuree of gekookte aardappelen en rode kool.
