Suddervlees met Speculaaskruiden
60% authentiek · Belgisch (creatief)
Een creatieve twist op het traditionele suddervlees, waarbij speculaaskruiden worden toegevoegd voor een warme, kruidige smaak die verrassend goed samengaat met het stoofvlees.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rundvlees (sukade of runderlappen)1 kg
- Uien2 grote
- Appel1
- Runderbouillon750 ml
- Bier (donker)250 ml
- Speculaaskruiden1 eetlepel
- Kaneelstokje1
- Laurierblaadje1
- Bloem30 g
- Boter30 g
- Olijfolie2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd het rundvlees in blokken van ongeveer 3-4 cm. Bestrooi met zout en peper.
- 2
Verhit de olijfolie en boter in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Bak het vlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan.
- 3
Voeg de gesnipperde uien toe en bak glazig. Voeg de geschilde en in stukjes gesneden appel toe en bak kort mee.
- 4
Bestrooi de groenten met bloem en roer goed. Bak 1-2 minuten.
- 5
Blus af met het donkere bier en schraap de aanbaksels los. Laat de alcohol even verdampen.
- 6
Voeg de runderbouillon, speculaaskruiden, kaneelstokje en laurierblaadje toe. Breng aan de kook.
- 7
Doe het vlees terug in de pan. Zorg dat het vlees net onder staat. Voeg eventueel extra bouillon of water toe.
- 8
Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat minimaal 2,5 uur sudderen, of tot het vlees zeer mals is.
- 9
Verwijder het kaneelstokje en laurierblaadje. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- 10
Serveer heet, bijvoorbeeld met aardappelpuree.
