Geschatte waarden door AI
Coq au Vin Traditioneel
Traditioneel gerecht · Frans
Een klassieke Franse stoofpot van kip, gemarineerd en gestoofd in rode wijn met spek, champignons en uien.
Ingrediënten
- Kip, in stukken1.5 kg
- Rode wijn (Bourgogne)750 ml
- Spekblokjes150 g
- Champignons, in kwarten250 g
- Zilveruitjes, gepeld200 g
- Wortelen, in plakjes2
- Uien, grof gesneden1
- Knoflook, fijngehakt3 teentjes
- Bloem2 eetlepels
- Kippenbouillon250 ml
- Tomatenpuree1 eetlepel
- Tijm2 takjes
- Laurierblad1
- Olijfolie2 eetlepels
- Boter1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Marineer de kipstukken in de rode wijn met de grof gesneden ui, wortelen, knoflook, tijm en laurierblad, bij voorkeur een nacht in de koelkast.
- 2
Haal de kip uit de marinade en dep droog. Zeef de marinade en bewaar de wijn en de groenten apart.
- 3
Bak de spekblokjes krokant in een braadpan. Haal ze uit de pan en zet apart.
- 4
Bak de kipstukken in het achtergebleven spekvet aan alle kanten bruin. Haal de kip uit de pan.
- 5
Voeg de gezeefde groenten toe aan de pan en bak ze zacht. Voeg de bloem toe en bak kort mee tot een roux.
- 6
Voeg de tomatenpuree toe en roer goed. Giet beetje bij beetje de gemarineerde wijn erbij, al roerend tot een gladde saus.
- 7
Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Leg de kipstukken terug in de pan.
- 8
Doe het deksel op de pan en laat de coq au vin op laag vuur sudderen voor ongeveer 1.5 tot 2 uur, of tot de kip gaar is.
- 9
Bak ondertussen de champignons en zilveruitjes apart in boter tot ze goudbruin zijn.
- 10
Voeg de gebakken champignons, zilveruitjes en spekblokjes toe aan de stoofpot in de laatste 30 minuten van de kooktijd.
- 11
Breng op smaak met zout en peper. Serveer heet, gegarneerd met verse peterselie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
