Geschatte waarden door AI
Klassieke Hongaarse Goulash
Traditioneel gerecht · Hongaars
Een rijke en hartige Hongaarse goulash, langzaam gestoofd met mals rundvlees, paprika en uien. Dit is het authentieke recept dat de ziel van Hongarije vastlegt.
Ingrediënten
- Rundvlees (sukade of riblappen)1 kg
- Uien4 grote
- Zoete Hongaarse paprikapoeder4 eetlepels
- Milde rode peper (optioneel)1
- Tomatenpuree2 eetlepels
- Kruidige Hongaarse worst (csabai of kolbász)100 g
- Kruidnagel2
- Laurierblad1
- Karwijzaad1 theelepel
- Rundvleesbouillon500 ml
- Zonnebloemolie of reuzel3 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 2-3 cm. Bestrooi met zout en peper.
- 2
Verhit de olie of reuzel in een grote, zware pan of Dutch oven op middelhoog vuur. Bak het rundvlees in porties aan tot het aan alle kanten bruin is. Haal uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan dezelfde pan en bak ze langzaam tot ze zacht en goudbruin zijn (ongeveer 10-15 minuten).
- 4
Haal de pan van het vuur en roer de paprikapoeder erdoor. Voeg de tomatenpuree en eventueel de fijngesneden milde rode peper toe. Roer goed door.
- 5
Zet de pan terug op laag vuur. Voeg het aangebakken rundvlees, de kruidige worst in plakjes, kruidnagel, laurierblad en karwijzaad toe. Giet de runderbouillon erbij, zorg ervoor dat het vlees net onder staat. Breng aan de kook.
- 6
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de goulash minstens 2,5 tot 3 uur sudderen, of tot het vlees extreem mals is. Roer af en toe en voeg indien nodig extra bouillon of water toe.
- 7
Verwijder het laurierblad en de kruidnagels. Proef en breng op smaak met zout en peper. De saus moet dik en rijk zijn. Indien nodig, laat nog even zonder deksel sudderen om in te dikken.
- 8
Serveer heet, traditioneel met een klodder zure room en eventueel wat verse peterselie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
