Braziliaans

Een regionale variant uit Noordoost-Brazilië, waarbij de taaiheid van tapiocameel wordt gecombineerd met de stevige, licht zoute smaak van gegrilde 'queijo coalho'.

Tapiocameel (polvilho azedo) · Tapiocameel (polvilho doce) · Melk · Plantaardige olie

Klassieke Braziliaanse kaasbroodjes, knapperig van buiten en zacht en taai van binnen, gemaakt met tapiocameel.

Tapiocameel (polvilho azedo) · Melk · Plantaardige olie · Eieren

Een klassieke Moqueca uit Bahia, met vis, garnalen, kokosmelk, dendê-olie en groenten. Rijk en aromatisch.

Witte visfilet (bv. kabeljauw of zeebaars) · Garnalen · Kokosmelk · Dendê-olie (palmolie)

Een regionale variant van feijoada uit Bahia, die vaak gebruik maakt van gedroogde vleessoorten en een vleugje pittigheid.

Zwarte bonen · Gedroogde rundvlees (carne seca) · Gerookte varkensribben · Linguiça (Braziliaanse worst)

Een vereenvoudigde versie van de klassieke feijoada, perfect voor een doordeweekse avond, met behoud van de kenmerkende smaken.

Zwarte bonen (uit blik) · Rookworst (bijv. kielbasa) · Voorgekookt varkensvlees (bijv. hamblokjes) · Uien

De ultieme Braziliaanse stoofpot, rijk aan verschillende soorten vlees en bonen, geserveerd met traditionele bijgerechten.

Zwarte bonen · Varkensschouder · Varkensribben · Varkensoren